Почему разлепаются пироги при выпечке?

Question

Готовлю по рецепту:
300 молока
2 яйца
1 пакет дрожжей
4 ст. ложки сахара
Щепотка соли
50 гр. сливочного масла
Мука 500 гр
40 мин настаиваю тесто
Оно получается эластичным к рукам и столу не клеится
Потом леплю пироги и они хорошо слеплеваются
Швом кладу на противень смазанный маслом
И пока долепливаю остальные те уже расклеиваются
Приходится заново залеплять
Но толку мало ибо в печке они все равно по шву расходятся
Не понимаю, что не так

Answer 1

не правильно закрываете пирожки. Или много начинки и поэтому закрыть нормально не получается. Можно проткнуть пирожки палочкой для суши, если много начинки, то это поможет. Чтобы пар выходил в эту дырочку