Домашний хлеб, приготовление

Question

А если тесто для хлеба замесил в емкости и не наминать его после этого, так запечь

Answer 1

Получится булка с огромными пузырями внутри - с пустотами. Наминают для того, чтобы крупные пузыри разделились на мелкие-мелкие. Тогда хлеб становится пышным и равномерно пористым, как губка.
А еще для того, чтобы дрожжи полностью отыграли. Если не дать им полностью отыграть, то после выпечки хлеб будет резко вонять дрожжами.