У всех стаканов один объём?

Question

Почему говорят полстакана сахара, не уточня объём?

Answer 1

В рецептах традиционно имется в виду стакан 200 мл.

Это не профессиональные, домашние, бабушкины рецепты. Где многое на глазок делали. Так что какие-то бабушки может и брали другие объемы стаканов)
А потом смотрели на вид теста и еще чего-то добавляли тоже на глазок.

В нормальных рецептах всегда всё в граммах пишут.
В интернете есть таблицы перевода "стаканов" в граммы.