Вы сливаете первый бульон, когда отвариваете мясо для супа?

Question

Если сливаете, то как быстро? Какую воду используете для варки?

Answer 1

Если без замачивания в нескольких водах (4-6 часов) , тогда сливаю. После закипания - 10 мин. варится, сливаю 1-й бульон, промываю мясо. Вода фильтрованная.

Answer 2

Сливаю первую воду, промываю мясо, затем закладываю мясо в чистую горячую воду, таким образом не приходиться снимать пену и самое главное: из мяса удален гормон стресса, который образуется у животного перед забоем