Замесил опарное тесто, дал подняться, дважды обминал и готовое положил в холодильник до следующего дня-вопрос

Question

после того, как вынув из холодильника тесто оно должно прогреться до комнатной температуры подняться, чтобы печь выпечку, или можно сразу работать с холодным тестом.

Answer 1

перед выпечкой всё равно ставят в тёплое место на расстойку, даже если готовите классическую французскую бриошь (где все ингредиенты д. б холодными и даже после замеса тесто остужают)