Запах курятины. Почему?

Question

Добрый вечер. Сколько ни читаю рецептов везде такое маленькое время приготовления курицы. Если стейки, то пишут обжарьте по 5 мин с каждой стороны. Если просто в сметане то 30 мин где-то пишут. Так вот если я готовлю по этому времени чувство что курица не доготавливается, ужасный противный привкус курятины. А если я жарю курицу около часа, то вкуснятина получается. В чем дело?

Answer 1

в Вашем личном восприятии, в не адаптированных Вами под Ваши условия рецептах. Вы должны готовить так, как Вам подсказывает Ваш опыт и чутье. рецепты, это по большей части просто подсказки, и очень часто, они не состоятельны или не полностью состоятельны. учитесь доверять соей кулинарной интуиции.

Answer 2

шницельна горячей сковороде в растительном масле 5 минут с каждой стороне на высоком огне. вареная курица целиком или печеная в духовке - 1 час на 180. на углях на мангале окорочка - 40 минут.