Как правильно тушить говяжью печенку?

Answer 1

Печень тушить не надо. Чем дольше тепловая обработка, тем печень становится жесткой. Прогреть со сметаной и то не всегда. Обычно обжариваю, можно без панировки и сразу на стол. Мягкая, сочная. Допускается чуть чуть не дожарить. Считается, что так полезней. В печени много железа. В таком состоянии оно легче усваивается. Специи в самом конце приготовления. Отдельно готовлю лук фри. Кладу на печень. Есть горячим. остынет-будет на разжевать.