Чем отличается соус томатный от кетчупа?

Answer 1

основой. У кетчупа основа крахмал и в составе уксус. У сосуса крахмала нет, уксус только у дешёвых. Основа для настоящего соуса (помимо томатов) может быть бульон или рассол. Я сам делаю соусы. причём так научился, что уже не могу есть кетчуп вобще. Сейчас с томатами проблемка (уж очень дорогие) поэтому использую томатную пасту или перетёртые томаты. а дале нет пределу фантазии-даже свои рецепты стал придумывать. Самый любимый соус -неаполитано, а когда мог есть кетчупы-был балтимор адмиральский.