Как лучше готовить цесарку, чтобы почуствовать отличие цесарки от курицы?

Answer 1

с минимумом специй, что бы не забивать ими вкус мяса. соль, перец, чуть чеснока. лучше сначала отварить не долго, минут 30-40 в подсоленной воде (можно положить коренья, черешки зелени) , закладывать тушку только в кипяток, потом остудить, порезать по суставам, в казане или кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и закинуть туда цесарку, убавить на минимум огонь и тужить, потом можно добавить шампиньонов и лука. будет типа конфи.