Как правильно жарить шашлык? в чем мариновать?

Answer 1

Если мясо свеже маринуй в луке со специями (лаврушка паприка соль перец и т. д. ) добавив немного уксуса и растительного масла примерно час. Если мясо замороженное то тоже самое, но чуть больше уксуса и маринуй ночь.
Все виды маринада преследуют одну цель - размягчить мясо кислотами.

Answer 2

Очень часто маринад делают на основе лука, кефира, томатного сока, пива или фруктового сока и приправляют специями.

Не рекомендуется вливать в маринад уксус. Он стягивает волокна, отчего хороше мясо становится сухим. Добавлением уксуса грешат производители уже маринованного мяса для шашлыка. Во-первых, уксусом смягчают очень жёсткое, старое мясо. А во-вторых, им и специями могут замаскировать запах несвежего мяса.

Answer 3

мой муж всегда маринует в составе: столовый уксус 1 стакан + растительное масло 1 стакан + черный перец + много лука кольцами. Соль не добавляет, потому что она вытягивает сок из мяса. Этот шашлык самый вкусный из всех, которые мне приходилось пробовать - просто и без пафоса.