Квас свекольный. 10-й день естественного брожения. На поверхности белая плёнка. Нормально ли это?

Answer 1

это плесень. за счет чего он бродил? на дрожжах что ли? если делать брожение на молочно-кислых бактериях, то надо было капусты добавить (заразить молочно-кислыми бактериями) . у свеклы же срезается кожура, а на кожуре живут молочно-кислые бактерии, то есть с кожурой удаляются нужные бактерии. да ещё наверно промывал под краном водой свеклу, смыл все бактерии