Может ли быть твёрдый молодой картофель немного твёрдый?

Question

Варила молодой картофель в мундире 29 минут. Когда начала есть почувствовала что он несногт твердоват, хотя на вкус готовый. Почитала в интернете что это из-за низкого содержания крахмала. Что картофель с высоким содержанием крахмала наоборот хорошо разваливается.

Answer 1

Низкое содержание крахмала-картошка будет водянистой. Она хороша для жарки, в отварном виде невкусная. Сскоре, что она боле плотная, чем твердая-это уже ближе к среднему содержанию крахмала. Ну а высокое содержание-разваристая. Сейчас есть сорта, которые раннеспелые и с содержанием ближе к среднему.
Ещё картошку можно проверить до готовки-разрезать и потереть срезами. С низким содержанием-срезы трутся легко и выделяется сок. С высоким-срезы прилипают друг к другу, разрезы сухие, трудновато трутся

Answer 2

Да именно так картофель с большим содержанием крахмала разваристый . С низким как мыло . варить можно хоть час . форму сохранит . обычно эти сорта выращивают как кормовой для животных . они имеют хорошую урожайность в ущерб вкусу