Мясо и картошка в жаркое получились суховатыми, не сочными

Question

Почему и как исправить?

Answer 1

. Мясо и картошка в жаркое.

Что означает ваш кАлинарный изыск? Жаренное мясо с картофелем (каким - жаренным, пюре, четвертинками) ? Жаренный картофель с мясом (каким - отварным, жаренным, тушёным) ?
Или же вы бухнули на сковороду и то, и другое одновременно?

Answer 2

Раскрою тайну спецназа.
Вечером перед закрытием РЫНКА или частного магазина идете и покупаете за 100 р кг обрезь сала. Встретят как национального героя.
В гос магазинах этого нет или цены под 600.
Вначале жарите сало, будут поджарки, потом остальное.
Сейчас мода продавать мясо без сала. Конечно сухое.