Сода от разрыхлителя ничем и не отличается , же

Question

и то и другое для воздушности теста и чтобы было оно пышным
так ведь?

Answer 1

Пищевая сода - это разрыхлитель.
Разрыхлитель, который продается в магазинах, на самом деле не разрыхлитель сам по себе, а комплексная пищевая добавка, которая, кроме непосредственно самого разрыхлителя, также может включать наполнитель (обычно это мука или крахмал) и регулятор кислотности (лимонная кислота или какой-то другой) , иногда стабилизаторы и влагоудерживающие агенты (например пирофосфат натрия) . Также в такие разрыхлители может входить не только сода (гидрокарбонат натрия) , но и другие разрыхлители: карбонат натрия или аммония, гидрокарбонат аммония.

Answer 2

Да. Если прочтете состав, то там почти всегда и пишут, что в качестве разрыхлителя используется сода пищевая, или натрий двуглекислый, или гидрокарбонат натрия. Это всё одно и то же.