Как в ресторанах делают блюда которые нужно сутки готовить или часов 5 ?

Question

например мясо по Франзуски боле 2 часов наверно . или Запеченого гуся или . Хаш ?
есть кто с кухни? )

Answer 1

Нет. Всегда есть заготовки. А вот цена за это всё в 10 раз больше, нежели если дома готовить! Я не понимаю рестораны именно потому, что цена неоправданно высокая, и. я не знаю точно из каких продуктов (по качеству) сделано это блюдо.

Answer 2

Мясо по французски разное бывает. Есть и быстрого приготовления, есть и такие, которые больше двух часовов надо, плюс мясо заране маринуют в вине (доб провансальский, говядина по бургундски) . Обычно такие блюда с утра начинают готовить, до открытия ресторана.

Answer 3

такое не делают , экономически не выгодно , любое блюдо нужно приготовить в течении 15-20 минут , это время как раз на разогрев занимает , в основном из меню у них уже всё готовое в холодильниках