Заготовки из помидор

Question

на улице температура +5, остались мелкие помидоры, можно ли из них делать заготовки? Не взорвутся?

Answer 1

я чери мариную вплоть до заморозков, пока базилик не померз, он у меня в качестве ароматизатора.
Просто в банку стерилизованную на дно кладу много базилика, затем чери, постукиваю по дну банки, чтобы уплотнились.
Кипячу воду в касрюле. Заливаю томаты. Лишнюю воду выливаю, но немного все же оставляю, потому что у меня часто проливается. Стоят 10 минут.
В это время в кастрюлю , где была вода добавляю соль, сахар и лимонку (лимонку не обязательно, если не возле батареи храните) .
Расчет такой - смотрю сколько банок получилось. На 1 литровую банку 40 грамм сахара, 20 грамм соли, 1 грамм лимонной кислоты. Понятно, что на разный объем пропорцию рассчитываю.
Потом через 10 минут сливаю с банок остывший рассол в кастрюлю с солью и сахаром и вновь кипячу. Параллельно стерилизую крышки.
Закипевший рассол заливаю вновь в банки, закручиваю, переворачиваю крышкой вниз для проверки и укутываю на день, до полного остывания.