Котлетки несварились, внутри сырые!

Question

Почему такое произошло?

Answer 1

Котлеты не варят! Их или жарят или готовят на парУ.
Почему котлеты не прожариваются внутри на сковороде?
Неравномерное прогревание котлет связано с несоблюдением правильного температурного режима во время жарки. Скоре всего, кулинар отправил фарш на раскалённую сковороду и не убавил огонь. В результате поверхность блюда быстро «схватывается» и даже начинает подгорать, а вот внутри котлета просто не успевает прогреться.