Зачем тесто для чебуреков заливают кипятком?

3 года назад от Николай Ястребов

1 ответ



0 голосов
Не полностью, а частично заваривают. Заваривание увеличивает связанную влажность за счет набухания крахмалов, при этом тесто не становится жидким и даже при влажности 55% хорошо формуется. При выпекании дает много пара и даже без разрыхлителей слоится.
3 года назад от Аристарх Роботов

Связанные вопросы

5 ответов
кто ест исключительно гнилое мясо и тухлые продукты чем рискует заболеть?
15 лет назад от {ПoNo4ka}
2 ответа
Вы какой майонез предпочитаете?
12 лет назад от adawdaaw dadadadadad
2 ответа
Электроавтомобиль. Так ли страшен?
1 год назад от Andrew