Как правильно варить свинину?

Answer 1

смотря какую часть и для чего, если например окорок, то отлично отварить с луковой шелухой, то есть сперва варим луковую шелуху в подсоленной воде, добавив перец чёрный горошком, душистый перец, гвоздику, варим минут 30, потом процедить и в горячий отвар опускаем мясо, варим 1 час на 1 кг мяса, на самом слабом огне, дать остыть в отваре, вынуть, натереть смесью давленного чеснока, соли, крупномолотого чёрного перца, заверить в марлю и дать полежать в прохладном месте сутки.