Уважаемые, что не так делаю, если оладьи на дрожжевой закваске хорошо поднимаются, а потом опадают и всё?

Answer 1

Проверьте сотношение муки и жидкости. 1:1, т. е. на 200мл жидкости берётся 200гр муки. Тесто готово, поднялось-не мешайте его и зачерпывайте с одного края

Answer 2

Может быть слишком жидкое тесто (много воды или жидкого растительного масла) - добавьте ещё муки, либо слабая клейковина - можно подкислить тесто. Также для улучшения свойств теста можно добавить яичный желток.