Поставила желе в шоковую заморозку и забыла

Question

Когда оттает, то будет как нормальное желе? Сейчас оно как мороженое желе

Answer 1

Вобще желатин не является термобратимым продуктом, поэтому для заморозки используется исключительно пектин NH. Вполне вероятно, что после такой заморозки желатин потеряет свои желирующие свойства либо желе просто покроется слоем жидкости, выделившейся в результате дефростации.

В любом случае, размораживайте через холодильник, а не при комнатной температуре, это поможет увеличить шансы на сохранение правильной текстуры желе.