Можно ли буженину, а заодно грудинку, шейку сделать, как в СССР. Грудинку, шейку коптить надо?

Answer 1

Коптить ничего не надо. Хороший кусок свинины зачистить от плёнок, помыть, обсушить, нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем - пусть полежит часок. Можно завернуть в фольгу и запечь на маленьком огне на противне, я запекаю в гусятнице, добавив в начале 100 г воды. Запекать примерно 2 часа (проверить на мягкость острой вилкой) , периодически мясо поворачивать.