Как снимать пену с холодца в афганском казане?

Question

ну типа он же закрытый под давлением, а пену снимать надо, как быть?

Answer 1

В таком казане не готовила, варю в обычной кастрюле. Всю пену до конца не снять, как ни старайся, да еще и мелкие косточки попадаются. Поэтому сначала достаю мясо, раскладываю, бульон немного отстоится в это время. Затем беру шумовку с густой сеткой и через не разливаю бульон.