Рыбный суп в холодильнике застыл и стал как желе, почему? Ещё есть мясной и куриный супы, они как обычные суп как суп.

Answer 1

Жирность, о которой пишут выше, совершенно ни при чем. Застывают бульоны (тот же холодец) , если при длительной варке было использовано много костей и хрящей, из которых выделился коллаген. В рыбном супе видимо было много голов и плавников и варили долго, в других супах костей мало или нет и/или варили недолго.