Что вам больше нравится запекать в духовке, осетра или стерлядь, что вкусне?

Question

у стерляди жирность до 30%, у осетра до 15.

Answer 1

я считаю, что все осетровые лучше варить и коптить. стерлядь в частности варить - уху. в запеченном виде эта царская рыба как то теряется. но если запекать на щадящем режиме и недолго, и плотно обмотав фольгой, чтобы ни капельки сока и жира не вытекло, то можно и запекать. обе одинаково вкусно.