Что такое опара?

3 года назад от лев киселев

2 Ответа



0 голосов
Это заготовка, полуфабрикат для дальнейшего приготовления теста. Делается для сдобного дрожжевого теста. Сдоба-сахар, масло, яйца-замедляют процесс брожения. Поэтому сначала и делают опару-в тёплую 35-40С (60-70% от общего объема) жидкость добавляют дрожжи и всыпают муку 35-60% от общего объема. Опара увеличивается в объема в 2-2, 5раза. Как начнёт опадать-пора замешивать тесто
3 года назад от Vadim Vadim
0 голосов
Это относительно жидкое дрожжевое тесто-полуфабрикат, приготовленное заране.  Опара бродит 3-4 часа, после чего соединяется с остальными ингредиентами и всё вместе бродит ещё 1-2 часа. Так делают тесто «опарным способом».
3 года назад от Самоупийца

Связанные вопросы

1 ответ
В чёрной малине что-то много этих косточек. Её протирают через сито навроде смородины? А то варенье никто не ест из-за э
1 год назад от Marlen
3 ответа
народ, подскажите, что можно на скорую руку приготовить к чаю, в наличие-молоко, сахар, мука, мёд есть, а там ещё яйца
14 лет назад от счастлива
1 ответ
Что вы чаще всего готовите на ужин и почему?
4 года назад от * ♡ CHERRY ♡ *