Какой сыр используют в песто кроме пармезана?

Answer 1

Но в той же Италии, а в частности на Сицилии, для приготовления соуса песто, используют и боле дешевый сыр быстрого созревания с периодом от 60 до 90 дней. Это твердый, овечий, соленый сыр семейства Пекорино. Данный сорт сыра также как и сыр Пармезан, не плавится и не течет в составе соуса. У нас в магазинах, итальянский сыр Пекорино Сардо (Pecorino Sardo) продают по 850-950 рублей, а сделанный в Вологде или Белоруссии, стоит 690-750 рублей.