Почему если яйца мыть, то они меньше хранятся?

Answer 1

Всегда мою, лишня помывка не навредит. Ну и не покупаю их сотнями, поэтому мне не страшно. А уж три десятка и мытыми прекрасно полежат. К тому же на птицефабриках их уже и так помыли, смыв все там какие-то супер слои защитные. ) И да, не горячей водой их мою. И вам мыть советую, никого не слушая. Сальмонелла знаете ли, не дремлет. )

Answer 2

Считается, что мытье убирает защитную пленку на скорлупе, и внутрь яйца попадают микробы. Лучше мыть яйцо непосредственно перед его приготовлением, а не при помещении в холодильник.