Совет по поводу маффинов, готовка

Question

хочу приготовить маффины, обязательно ли добавлять алкализированное какао? что будет если добавлю обычное?

Answer 1

Никогда не добавляю!
Главное отличие маффинов от кексов. Для маффинов: в одной миске смешивают все сухие ингредиенты, в другой-все мокрые (масло растопить) . Затем соединяют их, добавляют наполнитель и перемешивают до однородного состояния обычной ложкой. НИЧЕГО ВЗБИВАТЬ НЕ НАДО!
Для кексов: сначала взбивают масло с сахаром, затем вводят яйца, перемешивают, затем муку и в конце-наполнитель.
Так что все зависит от технологии, а нет от наличия алкализованного какао.