В чем секрет мягкой слегка солёной картошки фри?

Answer 1

В каких ресторанах ? Если Вы про что-то вроде Макдак и кфс, то там секрет простой, картофельное пюре быстрого приготовления, шоковая заморозка и жарка во вритюре в огромном количестве масла. Настоящая картошка фри, от слова фритюр, так же обжаривается в масле, но внутри будет именно картошка, хрустящая.