Почему сыр не расплавляется в духовке, заявлен как натуральный, БЗМЖ? Посыпала пиццу, он так стружкой и остался.

Question

не растекся. Российский, куплен в Магните, ценник примерно 600 руб/кг.

Answer 1

В интернете нашел вариант сыра российский из магнита, тоже писали про то, что не плавится. В составе указана не только закваска, но и фермент, который створаживает молоко. Скоре всего из-за особенностей технологии белок в нем сильно денатурирован и поэтому сыр держит форму при повышении температуры.

Answer 2

Не понимаю почему вы все не покупаете тёртый готовый сыр в упаковках для пиццы с разным сортом сыра, зачем покупать обычный и тереть его на тёрке когда уже есть готовый специальный.