Почему в некоторых рецептах дрожжевое тесто поднимается именно в холодильнике? ведь для него нужно тепло?

Answer 1

Заблуждение. Дрожжи работают и в холодильнике. Проверено на себе. Просто работают они дольше. Но тесто от этого только улучшается.

Answer 2

Прекрасный опробованный способ. Очень хорошо поднимается, может и убежать. Единственное, что я не пробовала "мокрые дрожжи", а делала на сухих.

Answer 3

Тесто в холодильнике отдыхает. Дрожжи в это время не работают. А потом, поместив тесто в теплое место, пойдет увеличение объема