Картофель во фритюре - вкусный но не хрустящий

Question

Подскажите, вот нарезал я картошку, в холодной воде замочил, промыл выделившийся крахмал, обсушил на полотенце и бумажными салфетками. Потом во фритюр разогретый (у меня было масло подсолнечное и свиное сало растопленое) - картошка пожарилась, цвет приобрела, но не хрустящая все равно вышла, хоть и вкусная.

Как сделать хрустящесть?

Answer 1

Попробуй сперва или сварить е, 5 минут после закипания, уже нарезанную, или заморозить перед фритюром. В первом случае выйдет вкусне обычного фри, во втором будет именно классическая картошка.