Почему некоторые говорят, что горячий хлеб вреден? Что там такого?

Answer 1

При неполном остывании влажность и температура в хлебе неуравновешенна и мякиш может быть липким и заминающимся. Если его съесть достаточно много, то он может слипнуться в большой комок, который приведет к непроходимости кишечника, что без хирургического вмешательства может привести к смерти. Ну и в целом сильно горячие продукты не следует употреблять, так как они могут обжечь слизистую.
Сейчас открыл первые попавшиеся статьи, там пишут какую-то чушь, их лучше не читать)

Answer 2

Выше гликимическая нагрузка и трудне переваривается, от того что глютен и крахмалы в свежем хлебе боле клейкие, не успели застыть, желудок если не справится это может спровоцировать изжогу, особенно у людей которые плохо переносят крахмалы.