Можно ли приготовить начинку для меренгового рулета без сливок? Или как взбить 20% сливки?

Question

Здравствуйте. Купила всю нужное для рулета, но к сожалению не нашла 33% сливки, взяла 20% думая что все получится, как оказалось прочитав интернете сказано что их нельзя взбить, у меня есть творожный сыр, можно ли использовать только его для начинки или же нужно найти замену сливкам или способ что бы их взбить, подскажите пожалуйста

Answer 1

20% сливки можно взбить с закрепителем сливок.
Или сделать заварной сливочный крем. Или сделать кремчиз из творожного сыра и масла.
Вариантов много на самом деле.

Answer 2

20% сливки взбить можно, но рисовать они не будут. Сливки д. б. охлажденными и посуда лучше тоже холодная. Есть одно но, такие сливки отскакиваютдолго не хранятся