Почему румяные шти простоявшие ночь в холодильнике немного вкусне свежеприготовленных

3 года назад от Анна МурлыкКурлык

3 Ответа



0 голосов
На Руси всегда кислые щи зимой замораживали в сугробе. Этот прием завершает разрушение растительной клетчатки. А простое выдерживание суточных щей нужно для маринования молочной кислотой остальных компонентов супа.
3 года назад от Раиса Панфилова
0 голосов
Борщ и должен настояться хотя бы полчаса, а можно и несколько часов.
Там как в вине продолжается процесс созревания (из ингредиентов в бульон растворяются вещества и взаимодействуют между собой уравнивая вкус) .
3 года назад от Андрей Соколов
0 голосов
Во-первых, на фото не щи. А что-то больше похоже на борщ. А во вторых при цикле замораживания-разогрева оболочки клеток капусты лопаются, выпуская свое содержимое в бульон, тем самым обогащая его вкус.
3 года назад от Энергетик Боголюбов

Связанные вопросы

2 ответа
Можно ли варить суп из дичи, и как это делать?
9 лет назад от Кристишаааа :)
5 ответов
хозяйки, вопрос к вам, что будете сегодня готовить?
14 лет назад от Сергей Смолин
1 ответ
На что похож вкус тартара?
2 года назад от ВЛАД БОРТНИКОВ