Почистил и нарезал картошку была нормальная, забыл на час на доске и на ней появились коричневые пятна

Question

Можно закинуть в суп?

Answer 1

Если на картошке появились коричневые пятна после того, как она была почищена и нарезана, это может быть вызвано е окислением. Картофель содержит фермент под названием полифенолоксидаза, который взаимодействует с кислородом из воздуха и вызывает окисление картофеля. Окисление может привести к образованию коричневых пятен на поверхности картофеля.
 
Это не является признаком того, что картофель испорчен или несъедобен, но коричневые пятна могут придать ему неприятный вид и вкус. Чтобы избежать окисления картофеля, рекомендуется нарезать его непосредственно перед использованием или хранить в холодильнике в плотно закрытой упаковке. Также можно добавить немного лимонного сока в воду, в которой будет находиться картофель, чтобы замедлить окисление.