Приготовила красный бархат тортик, коржи получились какие то резиновые , почему так?

Question

не воздушные как должны быть

Answer 1

Причин, почему не поднялся бисквит, много. Начиная от неправильной рецептуры и заканчивая особенностями духовки. Трудно ответить на ваш вопрос, не зная всех тонкостей вашего процесса.

Answer 2

Возможно, вы перемешивали тесто слишком долго, что привело к переутомлению клейковых белков в муке. Или вы могли использовать муку с высоким содержанием клейковины, что тоже может привести к резиновости. Также коржи могут быть резиновыми, если вы пересушили их в процессе выпечки либо оставили в духовке на слишком долгое время.