Яичный порошок делают только из белка яйца?

Answer 1

Для производства яичного порошка могут использоваться как белки яиц, так и желтки. Однако обычно в коммерческом производстве яичный порошок делают из белков яиц, поскольку белки имеют длительный срок годности и боле устойчивы к окислению, чем желтки.
 
Процесс производства яичного порошка из белков яиц включает их отделение от желтков, очистку от остатков яичной скорлупы и мембран, затем сушку при определенной температуре и влажности. Результатом является порошок белков, который может быть использован в различных продуктах, таких как кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, мороженое и др.