для котлет на пару нужно брать обычный фарш или что-нибудь добавлять?

Answer 1

Ну раз уж решили сделать паровые котлетки (то есть "здоровые") в первую очередь позаботьтесь об качестве мяса ( я предпочетаю телятину с небольшим добавлением постной свинины) , затем замочите вчерашнюю пшеничную булочку ( я беру алтайский рожок) в молочке, следом отожмите, перекрутите с мясом + яйцо, специи (чеснок, лук, соль, перец) . Можно немножко каждую котлетку обмакнуть в муку (для подержания формы) Приятного аппетита)

Answer 2

Я также добавляю яйцо, замоченную в молоке булку, лук. Из одного мяса паровые котлеты получаются суховатыми.