Почему при варке гречки, вода пенится?

Question

Гречку я вроде хорошо промыл, кастрюлю тоже мою хорошо, но почему-то появляется пенка.

Answer 1

При варке гречки пенится вода, потому что в ней содержатся натуральные белки и вещества, содержащиеся в зерне. Эти белки при нагревании переходят в пену, которую можно увидеть на поверхности воды. Этот процесс усиливается при перемешивании гречки в кипящей воде.
 
Этот процесс абсолютно нормален и не связан с тем, насколько хорошо вы промываете гречку или кастрюлю. Он связан с химическими процессами, происходящими при приготовлении каши.
 
Если пена вам мешает, вы можете слегка приоткрыть крышку во время варки или поставить кастрюлю на боле слабый огонь. Это позволит пене рассеиваться естественным образом. Можно также добавить немного масла в воду, это также поможет уменьшить пену.