Говядину отваривают целым куском или режут на маленькие?

Answer 1

Для борща варю целым куском, а для солянки - небольшими пластинками. Если хотите, чтобы мясо было вкусным и сочным, кладите его в кипящую воду, снимите пену и положите в кастрюлю неочищенную вымытую луковицу в темной рубашке и очищенную целую морковку, бульон будет золотистым и прозрачным. Варите на маленьком огне, чтобы булькало, а не кипело.

Answer 2

Маленькие кусочки - это гуляш. Или на котлеты. Целый кусок вкусне, если отварной. Что бы мясо было вкусным, важно что бы оно быстро закипело. Что бы вещества не ушли в воду при медленном нагреве.