Нужно ли остужать свёклу после варки под водой?

Question

Можно и Нужно ли остужать свёклу после варки под водой?

Answer 1

Кулинары и шеф-повара знают, что после варки свеклу нужно остудить под холодной водой.
Начинающие хозяйки думают, что так свеклу остужают, но это не так.
Такой кулинарный лайфхак решает сразу две задачи: во-первых, свекла остужается, а во-вторых, доходит до готовности.
Дело в том, что при резком перепаде температур свекла как бы «доваривается».