При обжаривании гречи на заводе используют какой-то жир, производные/отходы молочного? Что могут добавлять?

Question

Моют в чём-то?

Answer 1

При производстве ядрицы зерно гречихи не обжаривают, а пропаривают насыщенным паром под давлением. Никакие вещества, кроме воды (пара) , не применяют.

Answer 2

Крупу загружают в резервуар, в который подают пар под давлением. После процедуры лузга легко отходит. Полностью очищают зерно во время отшелушивания. Лузгу убирают выдуванием. Очищенное зерно просеивают на четырех вибрационных ситах, разделя крупу на несколько качественных видов. Гречка имет зеленоватый цвет. Привычный нам коричневый цвет она приобретает во время обжарки. С помощью вентилятора на зерно направляют горячий воздух.