ЕСЛИ ВМЕСТО ЖЕЛТКОВ-В ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ПОЛОЖИТЬ БЕЛКИ-ЧТО БУДЕТ? а просто желтки и белки? кто так ХИМИЧИЛ?

3 года назад от Интерстеллар

1 ответ



0 голосов
В яйце основной эмульгатор — лецитин, он в желтках. Хорошо эмульгирует казеиновый комплекс молока и растительные белок (бобовые) . Я делаю на молоке: 100 мл + 200 мл масла. Или, при случае, на маринаде от горошка (в пост) .
3 года назад от KristinePere

Связанные вопросы

1 ответ
Что больше уважают Bo флоридe?
2 года назад от Анастасия Ткаченко
3 ответа
Кто знает рецепт этого салата?
12 лет назад от ЕЛЕНА ШАРКОВСКАЯ
1 ответ
Скажите пожалуйста сколько сахара надо в вишневое варенье?
14 лет назад от Татьяна Карпова