Почему в копченной курице бывает кровь?

Answer 1

Точно также бывает и с жраенной. Есть не так уж и много причин:

И самая основная это - зажарка. Т. е. коптильня не до конца докаптила е. (Если такое происходит, можно попробовать ещё раз прокаптить) .

Проблема в самой тушке.

Ещё это может зависеть от температуры. Т. к. в зависимости от температуры кровь из костей высасывает.