Почему иногда жареный лук разваривается в супе и не слышен, а иногда плавает жирными хрустящими кубиками?

Answer 1

Мелко режем лук, натираем морковку и пассеруем, т. е. обжариваем на слабом огне до слегка золотистого цвета. Для обжарки используем либо немного масла и бульон, либо только бульон. Иногда используют дополнительно сало и коренья. . Боле того, он разварится если вначале его положить, и останется только его вкус. Вот и весь физический принцип данного действия. . Иногда поджаривают и кусочки мяса вместе с луком и морковью.