Какую закваску (дрожжи) использовали для ржаного хлеба наши предки? Например, 200 и боле лет назад.

3 года назад от Арина Абдулаева

1 ответ



0 голосов
закваска - это не дрожжи, а перебродивше зерно. Служила в монастыре, там матушка-келарня ( читай - главный повар) сама делала. Еще пост был, мы еще мужскому монастырю пекли, брат-келарь приходил забирал поднос с хлебом. А мать-келарня так рецепт и не давала!
3 года назад от Хумана Усть-Каменогорск

Связанные вопросы

2 ответа
Рыбу можно мариновать? Таков вопрос.
3 года назад от Liza Antinari
3 ответа
Перемалывают в муку бобовые (фасоль, горох. ) и как её потом используют? В какой области кулинарии?
8 лет назад от Артем Демченко
1 ответ
какой салат приготовить на новый год быстро и вкусно?
10 лет назад от Иринка