Чем отличаются технико-технологическая карты (ТТК) ресторанов от технологических карт (ТК) ресторанов?

3 года назад от Дарья Иванова

1 ответ



0 голосов
Смотря по какой рецептуре готовят блюдо.
Если рецепт есть в специализированных справочниках, на блюдо составляют технологическую карту, если рецепт уникальный, и в справочниках его нет, то технико-технологическую.
3 года назад от Людмила Геллерт-Волкова

Связанные вопросы

2 ответа
Как приготовить суфле?
9 лет назад от Лё
1 ответ
как испечь такие блины?
12 лет назад от Максим Сердюк
1 ответ
Зачем водку настаивают на перепонках грецких орехов?
14 лет назад от Чеченка