В сентябре можно уже квасить капусту в банках ?

Question

Некоторые люди говорят , что нужно дождаться первыз морозов
Капуста растёт на своём участке , своя, не магазинная .

Answer 1

На Руси заготавливать капусту наши предки начинали с 27 сентября (Воздвиженья) до 8 октября (Сергия Радонежского) . При первых морозах она сворачивается еще круче и становится боле твердой.

Выбирайте благоприятные дни в 2023 году для засолки, квашения капусты по Лунному календарю:
в сентябре — с 16 по 28 (23, 24) ;
в октябре 2023 года можно солить капусту с 15 по 27, самые благоприятные дни — 20, 21, 26 после 13:03 по Московскому времени, 27 число;

Answer 2

Квасить можно в любое время и любые сорта. Вопрос в том, как будет идти процесс ферментации (сквашивания) и какой результат ждете. Можно даже китайскую капусту квасить. В Коре её называют кимчи